Saumon en croûte d’herbes légère

Un pavé de saumon recouvert d’une croûte croustillante d’herbes, chapelure et moutarde, rôti au four. Riche en oméga-3, fin et doré, c’est un plat élégant et sain sans pâte ni excès de gras.

Ingrédients

• 4 pavés de saumon
• 4 c. à s. de chapelure
• 1 bouquet de persil et aneth
• 2 c. à s. de moutarde
• 1 citron
• 1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Badigeonne les pavés de moutarde.
2. Mélange chapelure, herbes hachées et huile.
3. Recouvre le saumon de cette croûte.
4. Enfourne 15 minutes à 200 °C.

Atouts nutritionnels

Le saumon est riche en protéines et en oméga-3 favorables au cœur et au cholestérol. La croûte d’herbes et chapelure (sans pâte feuilletée beurrée) apporte du croustillant pour bien moins de gras qu’un saumon en croûte classique. Un plat élégant, sain et facile, à servir avec des légumes.

Variantes et substitutions

• Sans gluten : chapelure sans gluten ou flocons d’avoine.
• Au cabillaud ou à la truite.
• Aux noisettes concassées dans la croûte.
• Au parmesan dans la croûte.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleur frais et croustillant ; se conserve 1 jour. Réchauffe au four.

💡 Bon à savoir

La moutarde sous la croûte sert de colle et parfume : elle fait tenir la chapelure d’herbes sur le poisson.

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Les aliments de cette recette : pavés de saumon · de persil et aneth · citron.

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