Salade d’edamame, maïs et avocat

Une salade fraîche et protéinée : edamame, maïs, avocat et tomates, relevés de citron vert et coriandre. Colorée et rassasiante, c’est un déjeuner végétal complet et sans cuisson (ou presque).

Ingrédients

• 200 g d’edamame
• 1 boîte de maïs
• 1 avocat
• 2 tomates
• 1 citron vert
• 1 bouquet de coriandre
• 2 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Cuis les edamame, refroidis-les.
2. Égoutte le maïs, coupe l’avocat et les tomates.
3. Mélange le tout.
4. Assaisonne de citron vert, huile et coriandre.

Atouts nutritionnels

Les edamame (fèves de soja) sont riches en protéines végétales complètes et en fibres, l’avocat en bons lipides, le maïs et les tomates en glucides et vitamines. Une salade végétale complète, rassasiante et colorée, idéale en lunchbox. Naturellement vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux haricots noirs en plus.
• Relevée : piment, cumin.
• Au quinoa pour un repas plus copieux.
• À la feta (non vegan).

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours ; ajoute l’avocat au moment de servir pour qu’il ne noircisse pas.

💡 Bon à savoir

Les edamame apportent une vraie dose de protéines végétales : ils transforment une simple salade en repas rassasiant.

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Les aliments de cette recette : edamame · maïs · avocat · tomates · citron.

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