Quiche saumon et poireaux

Une quiche fondante au saumon et aux poireaux, sur appareil au lait plutôt qu’à la crème. Riche en protéines et en oméga-3, plus légère que la version classique, elle se déguste tiède avec une salade.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 200 g de saumon
• 3 poireaux
• 3 œufs
• 250 ml de lait
• 1 bouquet d’aneth

Préparation

1. Fais fondre les poireaux émincés.
2. Bats les œufs avec le lait et l’aneth.
3. Étale la pâte, répartis poireaux et saumon, verse l’appareil.
4. Enfourne 35 minutes à 180 °C.

Atouts nutritionnels

Le saumon apporte des protéines et des oméga-3 favorables au cœur, les poireaux des fibres pour peu de calories, les œufs et le lait des protéines et du calcium. En remplaçant la crème par du lait, cette quiche est allégée tout en restant moelleuse. À servir avec une salade pour l’équilibre.

Variantes et substitutions

• Au saumon fumé ou à la truite.
• Aux épinards en plus.
• Sans pâte pour une version plus légère.
• Pâte complète pour plus de fibres.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se déguste tiède ou froide. Se congèle.

💡 Bon à savoir

Fais bien fondre et égoutter les poireaux avant de garnir : ils rendent de l’eau et détremperaient la quiche.

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Les aliments de cette recette : pâte · saumon · poireaux · œufs · lait.

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