Soupe à l’oignon gratinée légère
Valeurs nutritionnelles par portion
La soupe à l’oignon réconfortante revisitée plus légère : oignons fondants caramélisés dans un bouillon parfumé, gratinés d’une fine couche de fromage. Chaleureuse et savoureuse, sans excès de gras.
Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 226 kcal · 9 g protéines · 24 g glucides · 10 g lipides
Ingrédients
- 6 oignons
- 1 l de bouillon
- 4 tranches de pain complet
- 60 g de gruyère râpé
- 1 c. à s. d’huile d’olive
Préparation
- Fais caraméliser les oignons émincés à feu doux 20 minutes.
- Ajoute le bouillon et laisse mijoter 15 minutes.
- Répartis dans des bols, ajoute le pain et le fromage.
- Gratine quelques minutes au four.
Atouts nutritionnels
L’oignon est peu calorique, riche en fibres et en antioxydants (quercétine). Caramélisé lentement, il développe une saveur douce et profonde sans sucre ajouté. Avec une couche de fromage raisonnable et du pain complet, cette soupe reste réconfortante et légère, idéale l’hiver.
Variantes et substitutions
- Au comté ou à l’emmental.
- Sans gluten : sans pain ou pain sans gluten.
- Au vin blanc dans le bouillon.
- Aux oignons rouges pour varier.
Conservation et préparation à l’avance
La soupe se conserve 3 jours ; gratine au moment de servir pour un pain croustillant.
💡 Bon à savoir
Caramélise les oignons lentement et patiemment : c’est cette longue cuisson douce qui donne toute sa saveur à la soupe, sans rien ajouter.
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Les aliments de cette recette : oignons · bouillon · pain complet · gruyère · huile d’olive.
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