Tomates farcies au riz et légumes

Des tomates évidées et farcies de riz et légumes, cuites au four façon gemista grecque. Colorées, fondantes et parfumées aux herbes, elles composent un plat végétal complet et estival.

Ingrédients

• 8 grosses tomates
• 150 g de riz
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 bouquet de persil et menthe
• 3 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Évide les tomates (garde la pulpe).
2. Mélange le riz cru, la pulpe, la courgette en dés, l’oignon et les herbes.
3. Farcis les tomates de ce mélange.
4. Enfourne 45 minutes à 180 °C.

Atouts nutritionnels

Les tomates apportent du lycopène et de la vitamine C, le riz des glucides, les légumes et herbes des fibres et des antioxydants. Cuit lentement, le riz absorbe les saveurs des tomates et des herbes. Un plat végétal complet, coloré et économique, emblématique de la cuisine grecque estivale.

Variantes et substitutions

• Aux poivrons farcis en plus (gemista mixte).
• À la feta (version non vegan).
• Au quinoa ou au boulgour.
• Avec des pommes de terre autour.

Conservation et préparation à l’avance

Se conservent 3 jours et se dégustent chaudes, tièdes ou froides. Meilleures réchauffées.

💡 Bon à savoir

Utilise le riz cru (pas cuit) : il cuit lentement au four en absorbant le jus des tomates, bien plus savoureux.

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Les aliments de cette recette : grosses tomates · courgette · oignon · de persil et menthe.

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