Ceviche de cabillaud au citron vert

Un ceviche péruvien frais et acidulé : cubes de cabillaud ‘cuits’ au citron vert, relevés d’oignon rouge, coriandre et piment. Léger, protéiné et sans cuisson, c’est une entrée ou un déjeuner tonique.

Ingrédients

• 500 g de cabillaud très frais
• 4 citrons verts
• 1 oignon rouge
• 1 piment
• 1 bouquet de coriandre
• sel

Préparation

1. Coupe le cabillaud en cubes.
2. Arrose-le du jus de citron vert et laisse mariner 15 minutes (la chair blanchit).
3. Ajoute l’oignon rouge, le piment et la coriandre.
4. Sale et sers aussitôt, bien frais.

Atouts nutritionnels

Le cabillaud est une source de protéines maigres très digestes et peu caloriques, idéal en minceur et low carb. ‘Cuit’ à froid par l’acidité du citron vert, il garde tous ses nutriments. Une entrée fraîche, légère et tonique. Utilise un poisson extra-frais (et préalablement congelé) pour la sécurité.

Variantes et substitutions

• À la dorade, au bar ou au saumon.
• À la mangue ou à l’avocat.
• Au lait de coco (version plus douce).
• Avec du maïs et de la patate douce (façon péruvienne).

Conservation et préparation à l’avance

À déguster aussitôt après la marinade ; se prépare au dernier moment pour la sécurité.

💡 Bon à savoir

Pour un ceviche sûr, utilise un poisson extra-frais préalablement congelé 24 h, et ne le laisse pas mariner trop longtemps (il deviendrait sec).

À lire aussi

Découvre d’autres recettes protéinées · recettes minceur · recettes keto & low carb · recettes sans gluten · recettes sans lactose.

Les aliments de cette recette : de cabillaud très frais · citrons verts · oignon rouge · piment · de coriandre.

Tu aimeras aussi ces recettes : Salade de poulet, avocat et noix · Crevettes sautées à l’ail et au citron · Gambas à l’ail et au piment.