Waterzooi de poulet léger

Le plat belge réconfortant revisité : poulet et légumes mijotés dans un bouillon crémeux lié au yaourt plutôt qu’à la crème. Doux et fondant, c’est un plat complet et nettement allégé.

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 3 carottes
• 2 poireaux
• 3 pommes de terre
• 150 g de yaourt nature
• 1 jaune d’œuf
• 1 l de bouillon

Préparation

1. Poche le poulet et les légumes dans le bouillon 25 minutes.
2. Retire poulet et légumes, réserve.
3. Lie le bouillon hors du feu avec le yaourt et le jaune d’œuf.
4. Remets poulet et légumes, sers sans faire bouillir.

Atouts nutritionnels

Le poulet apporte des protéines maigres, les légumes (carottes, poireaux) des fibres et des vitamines. En liant le bouillon au yaourt et au jaune d’œuf plutôt qu’à la crème, ce waterzooi conserve son onctuosité en divisant les matières grasses. Un plat belge complet, doux et équilibré, naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Au poisson (waterzooi de poisson).
• Au céleri en plus des légumes.
• Sans lactose : crème végétale.
• Aux herbes : persil, cerfeuil.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours ; réchauffe doucement sans bouillir (la liaison trancherait).

💡 Bon à savoir

Lie le bouillon hors du feu et ne fais plus bouillir : la liaison yaourt-jaune reste lisse et ne tranche pas.

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Les aliments de cette recette : blancs de poulet · carottes · poireaux · pommes de terre · de yaourt nature.

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