Poulet yassa

Le grand classique sénégalais : poulet mariné au citron, mijoté avec une généreuse fondue d’oignons. Acidulé, parfumé et réconfortant, c’est un plat convivial riche en protéines.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 4 oignons
• 3 citrons
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier

Préparation

1. Fais mariner le poulet dans le jus de citron, l’ail et les oignons 1 heure.
2. Fais dorer le poulet, réserve.
3. Fais fondre les oignons de la marinade.
4. Remets le poulet, ajoute la marinade et mijote 30 minutes.

Atouts nutritionnels

Le poulet apporte des protéines maigres, l’oignon (en grande quantité) des fibres et des antioxydants, le citron de la vitamine C et beaucoup de saveur sans gras. Mijoté plutôt que frit, ce yassa reste un plat équilibré et parfumé, naturellement sans gluten, à servir avec du riz.

Variantes et substitutions

• Au poisson (yassa poisson).
• Aux olives et moutarde.
• Plus relevé : piment.
• Avec du riz brisé traditionnel.

Conservation et préparation à l’avance

Encore meilleur réchauffé ; se conserve 3 jours et se congèle. Excellent batch cooking.

💡 Bon à savoir

Une longue marinade au citron attendrit le poulet et lui donne tout son parfum : ne saute pas cette étape.

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Les aliments de cette recette : cuisses de poulet · oignons · citrons · gousses d’ail · feuille de laurier.

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