Le velouté de potiron, c’est l’automne dans un bol : doux, onctueux et réconfortant, avec sa belle couleur orangée. Très peu calorique mais riche en fibres et en bêta-carotène, c’est un dîner léger parfait pour les soirées fraîches. Prêt en 30 minutes avec une poignée d’ingrédients, il met tout le monde d’accord.
Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Portions : 4 | Difficulté : Facile
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion : 120 kcal · 3 g protéines · 18 g glucides · 4 g lipides
Épluche et coupe le potiron, la pomme de terre et l’oignon en morceaux.
Fais revenir l’oignon dans l’huile, ajoute le potiron et la pomme de terre.
Couvre d’eau ou de bouillon et laisse cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixe finement, ajoute une pointe de muscade, sale et poivre.
Atouts nutritionnels
Le potiron est un champion de la légèreté : très riche en eau et en fibres, il rassasie pour très peu de calories, ce qui en fait un allié minceur de choix. Sa couleur orangée signale une forte teneur en bêta-carotène (provitamine A) et en antioxydants aux propriétés anti-inflammatoires, bénéfiques notamment pour la vision et l’immunité. Associé à une simple pomme de terre pour l’onctuosité, ce velouté à index glycémique modéré constitue un dîner réconfortant, digeste et végétal.
Variantes et substitutions
Plus crémeux : un filet de lait de coco ou une cuillère de fromage frais.
Plus protéiné : ajoute des lentilles corail ou sers avec un œuf poché.
Épicé : curry, gingembre ou cumin.
Au potimarron ou à la butternut, qui ne s’épluchent presque pas.
Conservation et préparation à l’avance
Ce velouté se conserve 4 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement en portions : idéal en batch cooking pour des dîners express tout l’automne. Réchauffe doucement à la casserole.
💡 Bon à savoir
Pour gagner du temps, tu peux garder la peau du potimarron (variété cousine), qui devient fondante à la cuisson : inutile de l’éplucher, un vrai gain de temps.
