Le grand bol vietnamien : vermicelles de riz, bœuf saisi, crudités croquantes, herbes fraîches et sauce nuoc-mam. Complet, frais et parfumé, c’est un repas équilibré et plein de textures.
Dresse le bol et arrose de sauce nuoc-mam citronnée.
Atouts nutritionnels
Le bœuf maigre apporte protéines et fer, les vermicelles de riz des glucides sans gluten, les crudités et herbes fraîches des fibres et des vitamines. Un bol vietnamien complet et équilibré, frais et léger malgré sa générosité, qui combine protéines, féculents et beaucoup de légumes crus.
Variantes et substitutions
Au poulet, aux crevettes ou au tofu.
Aux cacahuètes concassées et oignons frits.
Aux nems pour la version traditionnelle.
Plus relevé : piment frais.
Conservation et préparation à l’avance
Les éléments se conservent 2 jours séparément ; assemble au moment de servir.
💡 Bon à savoir
La sauce nuoc-mam (poisson, citron vert, sucre, ail, piment, eau) fait tout le bo bun : équilibre bien le sucré, le salé et l’acide.
