Mujadara : lentilles, riz et oignons

Un plat libanais humble et savoureux : lentilles et riz mijotés ensemble, couronnés d’oignons caramélisés. Riche en protéines végétales et réconfortant, c’est un dîner complet et économique.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 246 kcal · 8 g protéines · 26 g glucides · 11 g lipides

Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes
• 150 g de riz
• 3 oignons
• 1 c. à c. de cumin
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

1. Cuis les lentilles 15 minutes.
2. Ajoute le riz, le cumin et de l’eau, cuis 15 minutes de plus.
3. Caramélise lentement les oignons émincés.
4. Sers les lentilles-riz couronnées d’oignons.

Atouts nutritionnels

L’association lentilles + riz forme un duo de protéines végétales complémentaires, riche en fibres et très rassasiant, à index glycémique modéré. Les oignons caramélisés apportent saveur et douceur sans sucre ajouté. Un plat libanais complet, économique et 100 % végétal.

Variantes et substitutions

• Au boulgour à la place du riz.
• Servi avec un yaourt (version non vegan) ou du tzatziki.
• Aux épices : cannelle, coriandre.
• Avec une salade de concombre-tomate.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours et se réchauffe : meilleur réchauffé. Excellent batch cooking.

💡 Bon à savoir

Caramélise les oignons longuement et patiemment : très dorés (presque croustillants), ils font toute la saveur de la mujadara.

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Les aliments de cette recette : lentilles · riz · oignons · cumin · huile d’olive.

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