Tartinade de haricots blancs

Une tartinade crémeuse de haricots blancs au citron et à l’ail, façon houmous revisité. Riche en protéines végétales et en fibres, elle se déguste à l’apéritif avec des crudités ou sur des toasts.

Ingrédients

• 2 boîtes de haricots blancs
• 1 citron
• 2 gousses d’ail
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de tahini (facultatif)
• persil, sel, poivre

Préparation

1. Égoutte et rince les haricots blancs.
2. Mixe-les avec le citron, l’ail, l’huile et le tahini.
3. Ajoute un peu d’eau pour la texture.
4. Rectifie l’assaisonnement et parsème de persil.

Atouts nutritionnels

Les haricots blancs sont riches en protéines végétales, en fibres et en fer, ce qui rend cette tartinade rassasiante et nourrissante. Plus douce que le houmous de pois chiches, elle reste une option saine pour l’apéritif. L’huile d’olive et le tahini apportent de bons lipides. Naturellement vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux herbes : basilic, ciboulette, aneth.
• Au paprika fumé ou au curry.
• Aux tomates séchées ou poivron rôti.
• En sauce de bowl ou de wrap.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours au frais. Un filet d’huile en surface la garde fraîche.

💡 Bon à savoir

Mixe longuement avec un peu d’eau : c’est ce qui rend la tartinade aussi crémeuse qu’un houmous du commerce.

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Les aliments de cette recette : haricots blancs · citron · ail · huile d’olive · tahini.

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