Guacamole maison

Le vrai guacamole mexicain : avocats écrasés, citron vert, tomate, oignon et coriandre. Frais, crémeux et plein de bons gras, il se déguste avec des crudités ou des tortillas à l’apéritif.

Ingrédients

• 2 avocats mûrs
• 1 citron vert
• 1 tomate
• 1/2 oignon rouge
• 1 bouquet de coriandre
• sel, piment

Préparation

1. Écrase les avocats à la fourchette (garde un peu de texture).
2. Ajoute aussitôt le jus de citron vert.
3. Incorpore la tomate et l’oignon en petits dés, la coriandre.
4. Sale et relève de piment, sers frais.

Atouts nutritionnels

L’avocat est riche en acides gras mono-insaturés bénéfiques au cœur, en fibres et en potassium. Le citron vert et les légumes apportent fraîcheur et vitamine C. Pauvre en glucides, le guacamole est un dip sain et rassasiant, bien plus intéressant que les sauces industrielles, à servir avec des crudités.

Variantes et substitutions

• Plus relevé : davantage de piment ou jalapeños.
• À la mangue pour une touche sucrée.
• Avec de l’ail.
• En tartine sur pain complet.

Conservation et préparation à l’avance

À déguster rapidement ; l’avocat noircit. Le noyau laissé dedans et le citron ralentissent l’oxydation.

💡 Bon à savoir

Ajoute le jus de citron vert dès que les avocats sont écrasés : son acidité empêche le guacamole de brunir.

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Les aliments de cette recette : avocats mûrs · citron vert · tomate · oignon rouge · de coriandre.

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