Quinoa pilaf aux légumes

Un quinoa pilaf parfumé, nacré puis cuit dans le bouillon avec des légumes et des épices. Riche en protéines végétales et sans gluten, c’est un plat complet ou un accompagnement original.

Ingrédients

• 200 g de quinoa
• 1 carotte
• 1 poivron
• 1 oignon
• 1 c. à c. de curcuma
• 500 ml de bouillon
• 2 c. à s. de raisins secs

Préparation

1. Fais revenir l’oignon et les légumes avec le curcuma.
2. Ajoute le quinoa et nacre-le 2 minutes.
3. Verse le bouillon, couvre et cuis 15 minutes.
4. Ajoute les raisins secs et laisse reposer 5 minutes.

Atouts nutritionnels

Le quinoa est une protéine végétale complète et sans gluten, riche en fibres et en fer. Cuit en pilaf avec des légumes et des épices, il devient un plat complet, parfumé et plus intéressant qu’un quinoa nature. Les raisins secs ajoutent une touche sucrée et du potassium.

Variantes et substitutions

• Aux pois chiches pour plus de protéines.
• Aux amandes effilées.
• Aux épices : cumin, cannelle.
• Aux courgettes ou petits pois.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se déguste chaud ou froid en salade. Idéal en meal prep.

💡 Bon à savoir

Nacre le quinoa avant d’ajouter le bouillon : les grains restent détachés et le pilaf n’est pas pâteux.

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Les aliments de cette recette : quinoa · carotte · poivron · oignon · curcuma.

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