Empanadas de légumes au four

Des chaussons argentins garnis de légumes et cuits au four plutôt que frits. Croustillants et fondants, ils font un déjeuner nomade ou un apéritif gourmand, bien plus légers que la version frite.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 1 poivron
• 1 courgette
• 1 oignon
• 100 g de maïs
• 1 œuf (dorure)
• 1 c. à c. de cumin

Préparation

1. Fais revenir les légumes en petits dés avec le cumin.
2. Découpe des cercles de pâte, garnis-les.
3. Replie en chausson et soude les bords.
4. Dore à l’œuf et enfourne 25 minutes à 200 °C.

Atouts nutritionnels

La garniture aux légumes apporte fibres et vitamines, et la cuisson au four (au lieu de la friture) allège fortement ces empanadas. Un plat convivial et transportable, plus sain que les versions frites, à servir avec une salade pour l’équilibre. La pâte fournit les glucides.

Variantes et substitutions

• À la viande hachée (version traditionnelle).
• Aux haricots noirs et fromage.
• Aux épinards et feta.
• Pâte complète pour plus de fibres.

Conservation et préparation à l’avance

Se conservent 3 jours et se réchauffent au four. Se congèlent crus.

💡 Bon à savoir

Soude bien les bords (à la fourchette) pour que la garniture ne s’échappe pas à la cuisson.

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Les aliments de cette recette : pâte brisée · poivron · courgette · oignon · de maïs.

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