Pho au bœuf
Valeurs nutritionnelles par portion
La soupe vietnamienne emblématique : bouillon parfumé aux épices, nouilles de riz, fines lamelles de bœuf et herbes fraîches. Réconfortante et aromatique, c’est un dîner complet et léger.
Ingrédients
- 300 g de bœuf (à fondue)
- 200 g de nouilles de riz
- 1 oignon
- 1 morceau de gingembre
- 1 étoile de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 1 bouquet de coriandre et menthe
Préparation
- Prépare le bouillon : eau, oignon et gingembre grillés, badiane, cannelle.
- Laisse frémir 30 minutes et filtre.
- Cuis les nouilles, répartis-les dans les bols avec le bœuf cru en fines lamelles.
- Verse le bouillon brûlant (qui cuit le bœuf), ajoute herbes et germes de soja.
Atouts nutritionnels
Le bœuf apporte protéines et fer, les nouilles de riz des glucides sans gluten, le bouillon aromatique très peu de calories. Les herbes fraîches ajoutent vitamines et fraîcheur. Une soupe-repas complète, parfumée et réconfortante, plus légère qu’un plat en sauce. Naturellement sans lactose.
Variantes et substitutions
- Au poulet (pho ga).
- Végétarien : bouillon de légumes et tofu.
- Relevé : piment, sriracha, citron vert.
- Aux boulettes de bœuf.
Conservation et préparation à l’avance
Garde bouillon et nouilles séparés ; le bouillon se conserve 3 jours et se congèle.
💡 Bon à savoir
Le bœuf, tranché très finement, cuit dans le bol au contact du bouillon brûlant : verse-le bouillant et sers aussitôt.
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Les aliments de cette recette : de nouilles de riz · oignon · de gingembre · de cannelle · de coriandre et menthe.
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