Œufs mimosa allégés

Le grand classique de l’entrée froide revisité plus léger : œufs durs garnis de leur jaune mélangé au yaourt plutôt qu’à la mayonnaise. Protéiné, frais et convivial, prêt en 15 minutes.

Ingrédients

• 6 œufs
• 3 c. à s. de yaourt grec
• 1 c. à c. de moutarde
• 1 bouquet de ciboulette
• sel, poivre
• paprika

Préparation

1. Cuis les œufs durs, coupe-les en deux.
2. Écrase les jaunes avec le yaourt et la moutarde.
3. Garnis les blancs de ce mélange.
4. Parsème de ciboulette et de paprika.

Atouts nutritionnels

Les œufs sont une excellente source de protéines complètes pour peu de calories et de glucides, idéaux en low carb. En remplaçant la mayonnaise par du yaourt grec, ces œufs mimosa sont nettement allégés tout en restant crémeux. Une entrée froide protéinée, fraîche et conviviale.

Variantes et substitutions

• Au thon mélangé aux jaunes.
• À l’avocat à la place du yaourt.
• Aux herbes : aneth, persil.
• Relevés : curry, piment.

Conservation et préparation à l’avance

Se conservent 2 jours au frais. Se préparent à l’avance pour un apéritif.

💡 Bon à savoir

Le yaourt grec donne le crémeux de la mayonnaise pour bien moins de gras : la base d’œufs mimosa vraiment légers.

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Les aliments de cette recette : œufs · de yaourt grec · de ciboulette · paprika.

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