Poule au pot et légumes

Le grand plat de tradition : poule (ou poulet fermier) pochée longuement avec une abondance de légumes dans un bouillon parfumé. Complet, nourrissant et léger, c’est le plat familial réconfortant par excellence.

Estimation par portion : 320 kcal · 36 g protéines · 18 g glucides · 10 g lipides

Ingrédients

• 1 poulet fermier
• 4 carottes
• 3 poireaux
• 3 navets
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 1 bouquet garni

Préparation

1. Mets le poulet dans une grande marmite d’eau, écume.
2. Ajoute l’oignon et le bouquet garni, mijote 1 heure.
3. Ajoute les légumes et poursuis 45 minutes.
4. Sers le poulet et les légumes avec le bouillon.

Atouts nutritionnels

La poule au pot est naturellement équilibrée : poulet pour les protéines maigres, profusion de légumes pour les fibres et les vitamines, le tout dans un bouillon léger. En retirant la peau et en dégraissant le bouillon, c’est un plat complet, nourrissant et minceur. Naturellement sans gluten et sans lactose.

Variantes et substitutions

• Farci (farce au pain et herbes, version Henri IV).
• Le bouillon servi en entrée avec des vermicelles.
• Aux pommes de terre pour un plat plus copieux.
• Restes en salade ou en hachis.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours ; le bouillon se congèle. Se bonifie réchauffée.

💡 Bon à savoir

Retire la peau du poulet et dégraisse le bouillon refroidi (le gras fige en surface) : tu obtiens un plat très maigre.

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Les aliments de cette recette : poulet · carottes · poireaux · navets · céleri.

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