Velouté de courge et poire
Valeurs nutritionnelles par portion
Un velouté d’automne doux et original : courge et poire mixées, où le fruit apporte une touche sucrée subtile. Onctueux, réconfortant et léger, c’est un dîner sain aux saveurs délicates.
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 2 poires
- 1 oignon
- 1 c. à c. de gingembre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- muscade, sel, poivre
Préparation
- Fais revenir l’oignon et le gingembre.
- Ajoute la courge en dés et couvre d’eau ou de bouillon.
- Cuis 15 minutes, ajoute les poires 5 minutes.
- Mixe finement avec une pointe de muscade.
Atouts nutritionnels
La courge est riche en fibres et en bêta-carotène antioxydant, peu calorique. La poire apporte une douceur naturelle et des fibres, qui adoucissent le velouté sans sucre ajouté. Le gingembre relève subtilement. Un velouté onctueux, original et léger, idéal en minceur. Naturellement vegan et sans gluten.
Variantes et substitutions
- Au potimarron ou potiron.
- Plus crémeux : lait de coco.
- Aux noix ou graines torréfiées.
- Au curry pour relever.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 4 jours et se congèle : idéal en batch cooking.
💡 Bon à savoir
La poire remplace le sucre qu’on ajoute parfois aux soupes de courge : sa douceur naturelle équilibre parfaitement le velouté.
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Les aliments de cette recette : courge butternut · oignon · de gingembre · muscade, sel, poivre.
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