Poulet Marengo

Un grand classique mijoté : poulet doré dans une sauce tomate au vin blanc, champignons et olives. Fondant et parfumé, c’est un plat convivial et équilibré, riche en protéines et en légumes.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 2 boîtes de tomates concassées
• 300 g de champignons
• 80 g d’olives
• 200 ml de vin blanc
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail

Préparation

1. Fais dorer le poulet, réserve.
2. Fais revenir oignon et ail, déglace au vin blanc.
3. Ajoute les tomates et le poulet, mijote 30 minutes.
4. Ajoute champignons et olives, poursuis 15 minutes.

Atouts nutritionnels

Le poulet apporte des protéines maigres, les champignons et la tomate des fibres, des vitamines et des antioxydants (lycopène). Mijoté dans une sauce tomate au vin plutôt qu’à la crème, ce plat reste léger et équilibré. La longue cuisson l’attendrit sans ajout de gras. Naturellement sans gluten et sans lactose.

Variantes et substitutions

• Aux écrevisses (version historique).
• Sans alcool : bouillon de volaille.
• Au riz ou aux pâtes complètes.
• Aux herbes : thym, laurier.

Conservation et préparation à l’avance

Encore meilleur réchauffé ; se conserve 3 jours et se congèle. Bon plat de batch cooking.

💡 Bon à savoir

Déglace bien au vin blanc en grattant les sucs du fond : c’est là que se concentre la saveur de la sauce.

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Les aliments de cette recette : cuisses de poulet · de tomates concassées · de champignons · de vin blanc · oignon.

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