La courge butternut (ou doubeurre) est une courge d’hiver à la chair orange, dense et au goût de noisette légèrement sucré. Sa texture fondante et son absence de fibres dures en font l’une des courges les plus appréciées. Peu calorique mais riche en bêta-carotène et en fibres, elle est aussi gourmande que saine.
45kcal
Calories
10g
Glucides
1g
Protéines
0.1g
Lipides
2g
Fibres
Portion :
g
Répartition des macros
45
KCAL
Glucides
90 %
Protéines
9 %
Lipides
1 %
Tableau nutritionnel
| Calories | 45 kcal |
| Kilojoules | 188 kJ |
| Protéines | 1 g |
| Glucides | 10 g |
| Lipides | 0.1 g |
| Fibres | 2 g |
Conseils
La butternut se cuisine en velouté, en gratin, rôtie ou en risotto. Elle brille dans le velouté de butternut, le gratin léger ou la soupe de courge au curry et coco.
- Valeurs nutritionnelles : peu calorique, riche en bêta-carotène (provitamine A), en fibres et en potassium.
- Bon à savoir : sa peau fine se mange une fois rôtie ; inutile de toujours l’éplucher.
Plus douce que le potimarron, elle se conserve plusieurs semaines entière, au frais et au sec. Voir la famille Légumes.
Sources
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (peuvent varier selon les marques et préparations).