Famille · Légumes
Courge butternut
La courge butternut (ou doubeurre) est une courge d’hiver à la chair orange, dense et au goût de noisette légèrement sucré. Sa texture fondante et son absence de fibres dures en font l’une des courges les plus appréciées. Peu calorique mais riche en bêta-carotène et en fibres, elle est aussi gourmande que saine.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 28 kcal |
| Kilojoules | 118 kJ |
| Protéines | 0,7 g |
| Glucides | 4,6 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Fibres | 2,4 g |
Micronutriments pour 100 g
Les nutriments les plus présents, en part des apports de référence journaliers.
- Vitamine A173 µg22 %
- Potassium277 mg14 %
- Vitamine E1,65 mg14 %
- Vitamine B9équivalents folates alimentaires30,3 µg
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
La butternut se cuisine en velouté, en gratin, rôtie ou en risotto. Elle brille dans le velouté de butternut, le gratin léger ou la soupe de courge au curry et coco.
- Valeurs nutritionnelles : peu calorique, riche en bêta-carotène (provitamine A), en fibres et en potassium.
- Bon à savoir : sa peau fine se mange une fois rôtie ; inutile de toujours l’éplucher.
Plus douce que le potimarron, elle se conserve plusieurs semaines entière, au frais et au sec. Voir la famille Légumes.
Sources
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (peuvent varier selon les marques et préparations).
