Adobo de poulet (Philippines)

Le plat national philippin : poulet mijoté dans une sauce soja-vinaigre à l’ail et au laurier. Acidulé, parfumé et fondant, c’est un plat complet et facile, riche en protéines.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 4 c. à s. de sauce soja
• 4 c. à s. de vinaigre
• 4 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à c. de poivre en grains

Préparation

1. Fais dorer le poulet, réserve.
2. Fais revenir l’ail, ajoute la sauce soja, le vinaigre, le laurier et le poivre.
3. Remets le poulet et mijote 30 minutes à couvert.
4. Découvre et laisse réduire la sauce, sers avec du riz.

Atouts nutritionnels

Le poulet apporte des protéines maigres pour peu de calories, la marinade soja-vinaigre parfume avec très peu de matière grasse. L’ail et le laurier ajoutent saveurs et bienfaits. Mijoté plutôt que frit, l’adobo est un plat philippin complet et équilibré, naturellement sans gluten et sans lactose.

Variantes et substitutions

• Au porc maigre (adobo traditionnel).
• Au tofu pour une version végétarienne.
• Au lait de coco (adobo crémeux).
• Plus relevé : piment.

Conservation et préparation à l’avance

Encore meilleur réchauffé (il se bonifie) ; se conserve 4 jours et se congèle. Champion du batch cooking.

💡 Bon à savoir

L’adobo se bonifie en reposant : prépare-le la veille, les saveurs aigres-douces n’en seront que meilleures.

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Les aliments de cette recette : cuisses de poulet · sauce soja · vinaigre · ail · laurier.

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