Poha (riz aplati indien)

Un petit-déjeuner indien léger : flocons de riz aplati réhydratés et sautés avec oignon, légumes et épices. Doux, rapide et digeste, c’est un plat salé original et nourrissant.

Ingrédients

• 200 g de riz aplati (poha)
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 100 g de petits pois
• 1 c. à c. de graines de moutarde
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 citron

Préparation

1. Rince et égoutte le riz aplati.
2. Fais revenir les graines de moutarde, l’oignon, la pomme de terre et les pois.
3. Ajoute le curcuma, puis le riz aplati.
4. Mélange doucement et termine au citron.

Atouts nutritionnels

Le riz aplati est léger, digeste et naturellement sans gluten, les légumes apportent fibres et vitamines, les épices des saveurs et des vertus digestives. Petit-déjeuner du nord et de l’ouest de l’Inde, le poha est rassasiant sans être lourd, une alternative saine et originale aux petits-déjeuners habituels. Naturellement végétal.

Variantes et substitutions

• Aux cacahuètes pour le croquant.
• Plus relevé : piment, curry leaves.
• Aux légumes variés.
• À la grenade en topping.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleur frais ; se conserve 1 jour. Le poha sèche en refroidissant.

💡 Bon à savoir

Rince le riz aplati brièvement et laisse-le s’égoutter : trop trempé il devient pâteux, pas assez il reste dur.

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Les aliments de cette recette : riz · oignon · pomme de terre · petits pois · graines de moutarde.

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