Batata harra (pommes de terre épicées libanaises)

Des pommes de terre rôties, sautées à l’ail, à la coriandre et au piment, façon libanaise. Croustillantes, relevées et parfumées, elles font un accompagnement ou un mezzé savoureux.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 200 kcal · 4 g protéines · 32 g glucides · 7 g lipides

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre
• 4 gousses d’ail
• 1 bouquet de coriandre
• 1 piment
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 citron

Préparation

1. Coupe les pommes de terre en dés et rôtis-les au four jusqu’à coloration.
2. Fais revenir l’ail, le piment et la coriandre.
3. Mélange avec les pommes de terre rôties.
4. Termine au citron.

Atouts nutritionnels

La pomme de terre apporte des glucides complexes et du potassium. Rôtie au four (et non frite) puis sautée à l’ail et à la coriandre, la batata harra est nettement plus légère que la version frite tout en restant croustillante et savoureuse. L’ail et le piment relèvent sans gras. Naturellement vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux patates douces.
• Plus ou moins relevée selon le piment.
• Au paprika fumé.
• En accompagnement de viandes ou poissons grillés.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleure à la sortie du four ; se réchauffe au four pour le croustillant.

💡 Bon à savoir

Rôtis les pommes de terre au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes avant de les sauter à l’ail : tu obtiens le croquant sans friture.

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Les aliments de cette recette : pommes de terre · ail · coriandre · piment · huile d’olive.

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