Pav bhaji léger (purée de légumes épicée)

Un plat de rue indien : une purée de légumes épicée et fondante, servie avec du pain. Réconfortante, économique et bourrée de légumes, c’est un repas végétal complet et parfumé.

Ingrédients

• 3 pommes de terre
• 1 chou-fleur
• 150 g de petits pois
• 2 poivrons
• 2 boîtes de tomates concassées
• 1 c. à s. d’épices pav bhaji (ou garam masala)
• 1 citron

Préparation

1. Cuis et écrase les pommes de terre et le chou-fleur.
2. Fais revenir poivrons, tomates et épices.
3. Mélange les légumes écrasés, mijote 10 minutes.
4. Sers avec du pain complet et du citron.

Atouts nutritionnels

Le pav bhaji est un concentré de légumes (pommes de terre, chou-fleur, petits pois, poivrons) riches en fibres et en vitamines, écrasés et épicés. Préparé avec peu de matière grasse (au lieu du beurre généreux traditionnel), c’est un plat de rue indien réconfortant et largement végétal. Naturellement vegan et sans lactose.

Variantes et substitutions

• Plus relevé : piment.
• Aux épinards en plus.
• Servi avec du riz à la place du pain.
• Au beurre (version traditionnelle, plus riche).

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se congèle : se bonifie réchauffé. Bon plat de batch cooking.

💡 Bon à savoir

Écrase grossièrement les légumes pour garder un peu de texture : le pav bhaji n’est pas une purée totalement lisse.

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Les aliments de cette recette : pommes de terre · chou-fleur · petits pois · poivrons · tomates.

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