Balila (pois chiches tièdes libanais)

Un plat libanais minute : pois chiches tièdes assaisonnés d’ail, cumin, citron et huile d’olive. Simple, nourrissant et réconfortant, il se déguste au petit-déjeuner ou en en-cas.

Ingrédients

• 2 boîtes de pois chiches
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à c. de cumin
• 1 citron
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 bouquet de persil

Préparation

1. Réchauffe les pois chiches dans un peu d’eau.
2. Égoutte-les et assaisonne d’ail écrasé et de cumin.
3. Ajoute le citron et l’huile d’olive.
4. Parsème de persil et sers tiède.

Atouts nutritionnels

Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer, très rassasiants et à index glycémique bas. Tièdes et assaisonnés simplement (ail, cumin, citron), ils composent un plat libanais nourrissant et réconfortant, idéal au petit-déjeuner salé ou en en-cas. Naturellement vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• Au tahini pour plus de crémeux.
• Plus relevé : piment.
• Aux tomates en dés.
• Avec du pain pita.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours au frais et se réchauffe ; aussi bon froid en salade.

💡 Bon à savoir

Sers les pois chiches tièdes (et non bouillants ni froids) : c’est la température idéale pour qu’ils s’imprègnent de l’assaisonnement.

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Les aliments de cette recette : de pois chiches · d’ail · de cumin · citron · de persil.

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