Upma (semoule indienne aux légumes)

Un petit-déjeuner salé du sud de l’Inde : semoule grillée puis cuite avec des légumes et des épices. Réconfortant, rapide et nourrissant, il change des petits-déjeuners sucrés.

Ingrédients

• 200 g de semoule
• 1 carotte
• 100 g de petits pois
• 1 oignon
• 1 c. à c. de graines de moutarde
• 1 c. à c. de gingembre
• 2 c. à s. d’huile

Préparation

1. Grille la semoule à sec, réserve.
2. Fais revenir les graines de moutarde, l’oignon, le gingembre et les légumes.
3. Ajoute de l’eau chaude, puis la semoule en pluie.
4. Remue jusqu’à absorption.

Atouts nutritionnels

La semoule apporte des glucides pour l’énergie, les légumes des fibres et des vitamines, les épices des saveurs et des vertus digestives. Petit-déjeuner salé traditionnel du sud de l’Inde, l’upma est rassasiant et nourrissant, une alternative aux petits-déjeuners sucrés. Naturellement végétal.

Variantes et substitutions

• Sans gluten : semoule de millet ou de maïs.
• Aux noix de cajou (traditionnel).
• Plus relevé : piment, curry leaves.
• Aux légumes variés.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleur frais ; se conserve 2 jours et se réchauffe avec un peu d’eau.

💡 Bon à savoir

Griller la semoule à sec avant cuisson évite qu’elle ne colle et lui donne un léger goût de noisette.

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Les aliments de cette recette : carotte · de petits pois · oignon · de graines de moutarde · de gingembre.

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