Famille · Féculents
Seitan
Le seitan est une préparation à base de gluten de blé, très riche en protéines et pauvre en matières grasses. Sa texture ferme et fibreuse en fait un substitut de viande prisé en cuisine végétarienne.
70kcal
Calories
2g
Glucides
12.5g
Protéines
0.5g
Lipides
0.3g
Fibres
Portion :
g
Répartition des macros
70
KCAL
Glucides
13 %
Protéines
83 %
Lipides
3 %
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 140 kcal |
| Kilojoules | 586 kJ |
| Protéines | 25 g |
| Glucides | 4 g |
| Lipides | 1 g |
| Fibres | 0.6 g |
Conseils
Le seitan se poêle, se mijote ou se grille comme une viande ; il absorbe très bien les marinades. Associe-le à une céréale et des légumes pour un plat complet.
- Valeurs nutritionnelles : très riche en protéines (environ 25 g/100 g), pauvre en lipides.
- Bon à savoir : il contient du gluten – à éviter en cas d’intolérance ; le tofu est alors une alternative.
Famille Féculents.
Sources
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (les épices et condiments se consomment en petite quantité ; les valeurs varient selon les marques et préparations).
Recettes avec seitan
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