Tarte à l’oignon

La tarte à l’oignon : des oignons longuement confits et fondants sur une pâte fine, liés d’un appareil léger. Une tarte alsacienne rustique et parfumée, où la douceur de l’oignon fait tout le goût.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 5 oignons
• 2 œufs
• 15 cl de lait
• 1 c. à s. d’huile
• 1 pincée de muscade
• sel poivre

Préparation

1. Émince les oignons et fais-les confire 20 minutes à feu doux.
2. Étale la pâte, répartis les oignons fondus.
3. Bats les œufs, le lait, la muscade, le sel et le poivre, verse dessus.
4. Enfourne 35 minutes à 180 °C.

Atouts nutritionnels

L’oignon, base de cette tarte, est riche en antioxydants et en prébiotiques (fibres qui nourrissent le microbiote). Avec un appareil au lait plutôt qu’à la crème et sans lardons, cette version reste légère. Un déjeuner végétarien réconfortant et économique.

Variantes et substitutions

• Façon flammekueche (sur pâte fine).
• Avec un peu de comté.
• Aux oignons rouges.
• Pâte semi-complète.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours au frais ; se déguste chaude ou froide.

💡 Bon à savoir

Confis les oignons à feu doux sans les colorer : c’est la cuisson longue qui les rend fondants et sucrés, tout le secret de la tarte.

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Les aliments de cette recette : pâte · oignons · œufs · lait · huile.

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