Ail en chemise
Valeurs nutritionnelles par portion
Pour de l’ail en chemise, fais cuire les gousses non épluchées 25 à 30 minutes à 180 °C, avec un filet d’huile d’olive et du thym : elles deviennent fondantes, douces et se tartinent à la sortie du four.
Temps et température de cuisson
| Taille | Température | Temps |
|---|---|---|
| Gousses séparées | 180 °C | 25 à 30 min |
| Tête entière coupée en haut | 180 °C | 40 à 45 min |
| Gousses séparées | 200 °C | 20 à 25 min |
Ail cru ou cuit : ce qui change
| Pour 100 g | Calories | Protéines | Glucides | Lipides | Eau |
|---|---|---|---|---|---|
| Ail cru | 109 kcal | 5,31 g | 18,6 g | < 0,5 g | 67,8 g |
| Ail rôti/cuit au four | 125 kcal | 5,56 g | 23,8 g | < 0,5 g | 65,4 g |
La cuisson fait perdre de l’eau : les protéines et les minéraux se concentrent dans 100 g d’aliment cuit, sans que la portion en contienne davantage.
Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 59 kcal · 1 g protéines · 5 g glucides · 4 g lipides
Ingrédients
- 100 g de gousses d’ail (2 têtes)
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de thym
- sel poivre
Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Sépare les gousses sans les éplucher : c’est la « chemise ».
- Dispose-les dans un petit plat, arrose d’huile d’olive et parsème de thym.
- Enfourne 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la pointe d’un couteau.
Atouts nutritionnels
L’ail rôti perd son piquant et devient doux et sucré, ce qui permet de l’utiliser en quantité pour parfumer un plat sans sel ni sauce. Il accompagne une viande rôtie, un poisson ou des légumes, et se tartine sur du pain grillé à la place du beurre.
Variantes et substitutions
- Tête entière coupée en haut et cuite 40 minutes.
- Au romarin.
- Écrasé dans une purée.
- Mélangé à du fromage frais pour une tartinade.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un bocal, recouvert d’huile.
💡 Bon à savoir
Presse chaque gousse entre deux doigts à la sortie du four : la pulpe sort toute seule de sa chemise.
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