Gelée de fruit
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Famille : Produits sucrés
La gelée de fruit est une préparation sucrée obtenue à partir du jus filtré de fruits, cuit avec du sucre et gélifié grâce à la pectine naturellement présente dans les fruits (pomme, coing, groseille) ou ajoutée. Contrairement à la confiture, elle ne contient pas de morceaux ni de peau : on obtient une texture translucide, lisse et brillante. Coing, groseille, mûre, raisin ou cassis figurent parmi les parfums les plus appréciés. Avec environ 267 kcal pour 100 g et près de 70 g de glucides, la gelée de fruit est un produit sucré à la densité calorique élevée, presque dénué de protéines et de lipides. Elle trouve sa place sur la table du petit-déjeuner ou du goûter, en touche gourmande et mesurée au sein d’une alimentation équilibrée.
Répartition nutritionnelle en %
Tableau nutritionnel Gelée De Fruit
(pour 100 g)
- Calories : 267 kcal
- Kilojoules : 1 117 kJ
- Protéines : 0.2 g
- Glucides : 70.0 g
- Lipides : 0.0 g
- Fibres : 1.0 g
Conseils
La gelée de fruit s’apprécie d’abord au petit-déjeuner, étalée finement sur une tranche de pain complet, une biscotte ou une crêpe. Une portion raisonnable correspond à une cuillère à café, soit environ 15 à 20 g : de quoi profiter du parfum sans faire grimper l’addition calorique. Côté valeurs nutritionnelles, retiens qu’elle apporte surtout des glucides simples (le sucre représente la majeure partie de ses 70 g de glucides), ce qui se traduit par un index glycémique plutôt élevé.
En cuisine, la gelée déploie une belle polyvalence. Elle sert à napper une tarte aux fruits, à lustrer une tarte aux pommes pour une finition brillante, ou à fourrer des sablés et biscuits. La gelée de groseille ou de coing accompagne aussi très bien certaines viandes et fromages. Si tu cherches une alternative avec des morceaux, regarde du côté de la confiture classique ou de la confiture allégée en sucre, intéressante quand tu surveilles ton apport en glucides.
Bienfaits et points de vigilance :
- La gelée conserve une partie des arômes du fruit, mais la cuisson et le filtrage réduisent fortement la teneur en fibres et en vitamines : elle reste avant tout un plaisir sucré.
- Sa richesse en sucres invite à la modération, surtout dans le cadre d’un objectif minceur ou d’un rééquilibrage alimentaire.
- Privilégie les gelées avec un fort pourcentage de fruits et peu d’additifs.
Conseils pour les sportifs : grâce à ses glucides rapidement assimilables, la gelée de fruit peut servir de petit coup de pouce énergétique avant un effort court ou pendant une sortie longue, étalée sur du pain. En récupération, associe-la à une source de protéines (fromage blanc, pain et oeuf, ou un shaker) pour reconstituer le glycogène tout en soutenant les muscles. Pour d’autres idées gourmandes et utiles à l’entraînement, parcours nos recettes de goûters protéinés.
Conservation : un pot non ouvert se garde longtemps à l’abri de la lumière. Une fois entamé, place-le au réfrigérateur et consomme-le dans les semaines qui suivent, en utilisant toujours une cuillère propre pour éviter toute contamination. Pour comparer la gelée avec les autres options de la famille des produits sucrés, n’hésite pas à explorer nos fiches dédiées et à doser tes plaisirs gourmands intelligemment.