Tarte aux pommes

La tarte aux pommes maison, classique et réconfortante : une pâte croustillante garnie de fines lamelles de pommes fondantes. Simple, peu sucrée si on laisse les pommes faire le travail, c’est le dessert familial par excellence.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 191 kcal · 2 g protéines · 27 g glucides · 8 g lipides

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 5 pommes
• 2 c. à s. de sucre
• 1 c. à c. de cannelle
• 20 g de beurre

Préparation

1. Étale la pâte dans un moule et pique le fond à la fourchette.
2. Épluche et coupe les pommes en fines lamelles, dispose-les en rosace.
3. Saupoudre de sucre et de cannelle, parsème de noisettes de beurre.
4. Enfourne 35 minutes à 180 °C jusqu’à ce que les pommes soient dorées.

Atouts nutritionnels

Les pommes apportent fibres et pectine pour très peu de calories, et leur cuisson permet de réduire le sucre ajouté. En misant sur des pommes bien mûres et une fine couche de pâte, on obtient un dessert gourmand mais raisonnable. La cannelle parfume sans calories.

Variantes et substitutions

• Version allégée : pâte filo à la place de la brisée.
• Aux poires.
• Avec une compote maison en fond de tarte.
• Tatin (caramélisée et retournée).

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 à 3 jours à température ambiante sous un torchon, ou au frais. Meilleure tiède.

💡 Bon à savoir

Pas besoin de sucrer beaucoup : choisis des pommes bien mûres (golden, reine des reinettes) et laisse-les caraméliser légèrement au four.

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Les aliments de cette recette : pâte · pommes · sucre · cannelle · beurre.

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