Famille · Féculents
Patate douce bouillie
La patate douce bouillie est une racine tubéreuse douce et fondante, appréciée pour sa couleur orangée et sa saveur légèrement sucrée. Cuite à l’eau, elle conserve une texture moelleuse qui en fait un féculent polyvalent, à la fois rassasiant et léger. Avec seulement 79,1 kcal pour 100 g, elle se distingue par sa faible densité calorique, ses glucides progressifs et sa richesse en fibres. Présente toute l’année sur les étals, elle se décline en variétés à chair orange, blanche ou violette. Sa douceur naturelle plaît autant aux gourmands qu’aux personnes attentives à leur alimentation. Naturellement sans gluten, elle trouve facilement sa place dans une assiette équilibrée, en accompagnement comme en base de plat complet.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 79 kcal |
| Kilojoules | 335 kJ |
| Protéines | 1,7 g |
| Glucides | 16,3 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Fibres | 2,9 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine A873 µg109 %
- Vitamine C16,2 mg20 %
- Manganèse0,38 mg19 %
- Potassium353 mg18 %
- Vitamine B60,23 mg16 %
- Cuivre0,13 mg13 %
- Vitamine B50,73 mg12 %
- Vitamine B10,08 mg7 %
- Vitamine B9équivalents folates alimentaires6 µg
Voir les 10 autres nutriments
- Vitamine E0,83 mg7 %
- Vitamine B31,01 mg6 %
- Phosphore43 mg6 %
- Magnésium22,5 mg6 %
- Vitamine B20,08 mg6 %
- Fer0,71 mg5 %
- Calcium32,5 mg4 %
- Vitamine K12,2 µg3 %
- Zinc0,26 mg3 %
- Iode3 µg2 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
La patate douce bouillie est idéale lorsque tu cherches un féculent doux et digeste. Compte une portion d’environ 150 à 200 g cuite pour un repas, soit l’équivalent d’un accompagnement classique. Pour préserver ses valeurs nutritionnelles, plonge-la dans l’eau frémissante avec la peau, puis épluche-la après cuisson : tu limites ainsi les pertes de vitamines hydrosolubles. Tu peux aussi privilégier une cuisson douce à la vapeur pour garder un maximum de saveur et de nutriments.
Côté nutriments clés, la patate douce apporte du bêta-carotène (provitamine A), de la vitamine C, du potassium, du manganèse et des fibres qui soutiennent le transit et la satiété. Ses glucides sont accompagnés d’un index glycémique modéré une fois bouillie, plus intéressant que la version rôtie ou frite. Avec 16,3 g de glucides et 2,9 g de fibres pour 100 g, c’est une source d’énergie progressive bienvenue dans un repas équilibré.
Pour varier les plaisirs, associe-la à une source de protéines (poisson, œuf, légumineuses) et à des légumes verts. Tu peux l’écraser en purée légère, la couper en cubes dans une salade tiède, ou la glisser dans un curry. Si tu apprécies les tubercules, découvre aussi l’igname et le manioc, ou explore toute la famille des féculents pour composer tes menus.
- Sportifs : la patate douce bouillie est une excellente source de glucides pour recharger les réserves de glycogène après l’effort. Combine-la avec une portion de protéines pour optimiser la récupération.
- Avant l’entraînement : consommée 2 à 3 heures avant, elle fournit une énergie stable sans alourdir la digestion.
- Prise de masse : facile à doser, elle complète bien un plan riche en calories propres.
Pour aller plus loin sur l’alimentation et la performance, jette un œil à nos repères de nutrition en fitness.
Côté surveillance du poids, la patate douce bouillie reste peu calorique, mais sa saveur sucrée invite parfois à ajouter beurre, sucre ou sirop : modère ces ajouts pour profiter de ses bienfaits sans alourdir l’addition calorique. Conserve les portions cuites 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, ou congèle-les en cubes. Bien dosée et simplement cuisinée, elle s’intègre parfaitement à une assiette équilibrée et gourmande.