Salade roquette, poire et parmesan

Une salade fine et automnale : roquette poivrée, poire juteuse, copeaux de parmesan et noix. Sucrée-salée et raffinée, c’est une entrée élégante prête en 10 minutes.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 235 kcal · 6 g protéines · 11 g glucides · 18 g lipides

Ingrédients

• 100 g de roquette
• 2 poires
• 50 g de parmesan
• 40 g de noix
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique

Préparation

1. Dispose la roquette dans un saladier.
2. Ajoute les poires en lamelles et les noix.
3. Forme des copeaux de parmesan.
4. Assaisonne d’huile d’olive et de balsamique.

Atouts nutritionnels

La roquette est peu calorique et riche en vitamines et antioxydants, la poire en fibres et en douceur, les noix en bons lipides favorables au cœur, le parmesan en calcium et en goût (pour une petite quantité). Une salade légère, raffinée et équilibrée, parfaite en entrée.

Variantes et substitutions

• Aux figues à la place de la poire.
• Au pecorino ou au comté.
• Aux noisettes ou pignons.
• Vegan : sans parmesan, avec plus de noix.

Conservation et préparation à l’avance

À assaisonner au moment de servir ; la roquette se flétrit vite.

💡 Bon à savoir

Ajoute la vinaigrette au dernier moment : la roquette est délicate et se ramollit dès qu’elle est assaisonnée.

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Les aliments de cette recette : roquette · poires · parmesan · noix · huile d’olive.

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