Jollof rice (riz ouest-africain)

Le plat de fête ouest-africain : riz mijoté dans une sauce tomate-poivron épicée, parfumé et coloré. Convivial et savoureux, c’est un plat complet qui se décline à l’infini.

Ingrédients

• 300 g de riz
• 2 boîtes de tomates concassées
• 2 poivrons
• 2 oignons
• 1 c. à c. de gingembre
• 1 c. à c. de paprika fumé
• 1 piment

Préparation

1. Mixe tomates, poivrons et oignon en sauce.
2. Fais réduire cette sauce avec les épices.
3. Ajoute le riz et de l’eau, couvre.
4. Cuis 20 minutes jusqu’à absorption.

Atouts nutritionnels

Le riz apporte des glucides, la sauce tomate-poivron du lycopène, de la vitamine C et des antioxydants, les épices des saveurs. Un plat ouest-africain complet et convivial, économique et coloré, naturellement végétal et sans gluten. À accompagner de légumes ou d’une protéine pour l’équilibre.

Variantes et substitutions

• Au poulet ou au poisson.
• Aux haricots pour plus de protéines.
• Au riz complet.
• Plus ou moins relevé selon le piment.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se réchauffe. Le riz se déguste aussi froid.

💡 Bon à savoir

Fais bien réduire la sauce tomate-poivron avant d’ajouter le riz : c’est elle qui donne au jollof sa couleur et sa saveur concentrées.

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Les aliments de cette recette : riz · tomates · poivrons · oignons · gingembre.

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