Chakalaka (légumes épicés sud-africains)

Un plat sud-africain de légumes râpés et haricots mijotés dans une sauce tomate épicée au curry. Coloré, relevé et économique, il se sert en accompagnement ou en plat végétal.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 160 kcal · 6 g protéines · 22 g glucides · 5 g lipides

Ingrédients

• 3 carottes
• 1 poivron
• 1 boîte de haricots blancs
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 oignon
• 1 c. à s. de curry
• 1 piment

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, le curry et le piment.
2. Ajoute les carottes râpées et le poivron.
3. Ajoute les tomates et les haricots.
4. Mijote 12 minutes.

Atouts nutritionnels

Les carottes et poivrons apportent fibres, vitamine C et bêta-carotène, les haricots blancs des protéines végétales et des fibres, pour peu de calories. La chakalaka est un plat sud-africain coloré et relevé, sain et économique, à servir en accompagnement ou en plat végétal. Naturellement vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux haricots à la sauce tomate (traditionnel).
• Plus ou moins relevée selon le piment.
• Au chou en plus.
• Servie chaude ou froide.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours et se bonifie ; se déguste chaude ou froide. Bon plat de batch cooking.

💡 Bon à savoir

La chakalaka se mange aussi bien chaude que froide : prépare-la à l’avance, elle accompagne grillades et plats du quotidien.

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Les aliments de cette recette : carottes · poivron · haricots blancs · tomates · oignon.

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