Chakalaka (légumes épicés sud-africains)
Valeurs nutritionnelles par portion
Un plat sud-africain de légumes râpés et haricots mijotés dans une sauce tomate épicée au curry. Coloré, relevé et économique, il se sert en accompagnement ou en plat végétal.
Ingrédients
- 3 carottes
- 1 poivron
- 1 boîte de haricots blancs
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 oignon
- 1 c. à s. de curry
- 1 piment
Préparation
- Fais revenir l’oignon, le curry et le piment.
- Ajoute les carottes râpées et le poivron.
- Ajoute les tomates et les haricots.
- Mijote 12 minutes.
Atouts nutritionnels
Les carottes et poivrons apportent fibres, vitamine C et bêta-carotène, les haricots blancs des protéines végétales et des fibres, pour peu de calories. La chakalaka est un plat sud-africain coloré et relevé, sain et économique, à servir en accompagnement ou en plat végétal. Naturellement vegan et sans gluten.
Variantes et substitutions
- Aux haricots à la sauce tomate (traditionnel).
- Plus ou moins relevée selon le piment.
- Au chou en plus.
- Servie chaude ou froide.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 4 jours et se bonifie ; se déguste chaude ou froide. Bon plat de batch cooking.
💡 Bon à savoir
La chakalaka se mange aussi bien chaude que froide : prépare-la à l’avance, elle accompagne grillades et plats du quotidien.
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Les aliments de cette recette : carottes · poivron · de haricots blancs · de tomates concassées · oignon.
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