Fenouil braisé au parmesan

Du fenouil braisé doucement jusqu’à devenir fondant, gratiné d’un peu de parmesan. Doux, anisé et léger, c’est un accompagnement raffiné ou un plat végétarien réconfortant.

Ingrédients

• 3 bulbes de fenouil
• 40 g de parmesan
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 200 ml de bouillon
• sel, poivre

Préparation

1. Coupe le fenouil en quartiers.
2. Fais-le dorer à la poêle, ajoute le bouillon.
3. Couvre et laisse braiser 20 minutes.
4. Parsème de parmesan et gratine quelques minutes.

Atouts nutritionnels

Le fenouil est peu calorique, riche en fibres et digestif, avec une saveur anisée délicate. Braisé, il devient fondant et doux. Le parmesan ajoute du goût et du calcium pour une petite quantité. Un accompagnement léger et raffiné, idéal en démarche minceur.

Variantes et substitutions

• Vegan : levure maltée à la place du parmesan.
• À l’orange pour une touche fruitée.
• Au four entièrement.
• Aux tomates pour une version provençale.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se réchauffe au four. Meilleur réchauffé.

💡 Bon à savoir

Fais d’abord dorer le fenouil avant de le braiser : la caramélisation adoucit son goût anisé et apporte de la profondeur.

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Les aliments de cette recette : bulbes de fenouil · de parmesan.

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