Crémeux, parfumé et prêt en 5 minutes, le houmous maison n’a rien à voir avec celui du commerce. Cette purée de pois chiches au tahini et au citron est riche en protéines végétales et en fibres, parfaite à tartiner, à tremper avec des crudités ou à glisser dans un wrap. Économique et inratable au mixeur.
Préparation : 10 min | Cuisson : 0 min | Portions : 6 | Difficulté : Très facile
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion : 170 kcal · 6 g protéines · 14 g glucides · 10 g lipides
Égoutte et rince les pois chiches (réserve un peu de leur jus).
Mets tous les ingrédients dans un mixeur avec une pincée de sel.
Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu d’eau ou de jus de pois chiches pour ajuster.
Verse dans un bol, arrose d’un filet d’huile d’olive et saupoudre de paprika.
Atouts nutritionnels
Le houmous est une excellente source de protéines végétales et de fibres grâce aux pois chiches, ce qui lui confère un bon pouvoir rassasiant et un index glycémique bas, idéal pour une collation qui tient. Le tahini apporte du calcium et des bons lipides, l’huile d’olive des acides gras mono-insaturés. C’est une alternative bien plus nutritive aux dips industriels et aux chips, surtout accompagné de bâtonnets de légumes crus. Naturellement vegan et sans gluten.
Variantes et substitutions
Aux betteraves, au poivron rôti ou aux herbes pour varier couleurs et saveurs.
Plus léger : réduis l’huile et le tahini, allonge avec de l’eau.
Épicé : ajoute du piment ou du paprika fumé.
Sans tahini : remplace par de la purée d’amande ou un peu plus d’huile d’olive.
Conservation et préparation à l’avance
Le houmous se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, avec un filet d’huile sur le dessus pour éviter qu’il sèche. Pratique à préparer en avance pour des collations et apéritifs sains toute la semaine.
💡 Bon à savoir
Pour un houmous ultra-crémeux, retire la fine peau des pois chiches (ou utilise des pois chiches bien cuits) et ajoute un glaçon en mixant : ça aère la texture. Parfait avec des bâtonnets de carotte et de concombre.
