Gyudon (bol de bœuf japonais)

Un bol japonais réconfortant : fines lamelles de bœuf et oignons mijotés dans un bouillon sucré-salé, servis sur du riz. Rapide, complet et savoureux, c’est le repas express nippon par excellence.

Estimation par portion : 480 kcal · 30 g protéines · 58 g glucides · 12 g lipides

Ingrédients

• 250 g de bœuf émincé
• 150 g de riz
• 1 oignon
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de mirin ou miel
• 1 c. à c. de gingembre
• 2 oignons verts

Préparation

1. Cuis le riz. Fais fondre l’oignon émincé dans le bouillon soja-mirin-gingembre.
2. Ajoute le bœuf en fines lamelles.
3. Laisse mijoter 5 minutes.
4. Sers sur le riz, parsème d’oignons verts.

Atouts nutritionnels

Le bœuf maigre apporte des protéines de qualité et du fer, le riz des glucides pour l’énergie, l’oignon des fibres. Mijoté plutôt que frit, ce bol japonais est complet et équilibré, plus sain qu’un plat de restauration rapide. Naturellement sans lactose.

Variantes et substitutions

• Au riz complet pour plus de fibres.
• Avec un œuf poché ou mollet dessus.
• Aux champignons shiitakés.
• Relevé : piment togarashi.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleur frais ; se conserve 2 jours (bœuf et riz séparés). Réchauffe à la poêle.

💡 Bon à savoir

Demande au boucher des lamelles de bœuf très fines (ou place la viande 30 min au congélateur avant de la trancher) : elles cuisent en quelques minutes et restent tendres.

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Les aliments de cette recette : bœuf · riz · oignon · sauce soja · miel.

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