Kisir (salade de boulgour turque)

Une salade de boulgour turque relevée de concentré de tomate, de mélasse de grenade et d’herbes. Acidulée, parfumée et colorée, elle apporte du peps aux salades de céréales habituelles.

Ingrédients

• 200 g de boulgour fin
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 1 concombre
• 2 tomates
• 1 bouquet de persil et menthe
• 1 citron
• 3 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Hydrate le boulgour fin avec de l’eau chaude 15 minutes.
2. Mélange-le avec le concentré de tomate.
3. Ajoute les légumes en dés et les herbes.
4. Assaisonne d’huile d’olive et de citron.

Atouts nutritionnels

Le boulgour apporte des glucides complexes et des fibres, les légumes et herbes des vitamines et antioxydants, le concentré de tomate du lycopène. Plus relevée que le taboulé grâce au concentré de tomate et aux épices, cette salade turque est nourrissante, savoureuse et 100 % végétale, idéale en lunchbox.

Variantes et substitutions

• À la mélasse de grenade (traditionnelle).
• Relevé : piment, paprika turc.
• Au poivron et oignon vert.
• Sans gluten : quinoa à la place du boulgour.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours au frais et se bonifie : idéale en meal prep.

💡 Bon à savoir

Le concentré de tomate massé dans le boulgour lui donne sa couleur et sa saveur caractéristiques : ne le saute pas.

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Les aliments de cette recette : de boulgour fin · de concentré de tomate · concombre · tomates · de persil et menthe.

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