Larb de poulet (salade thaïe)

Une salade thaïe-laotienne fraîche et relevée : poulet haché sauté, herbes, échalote et jus de citron vert. Riche en protéines et pauvre en glucides, c’est un plat léger et plein de peps.

Ingrédients

• 500 g de poulet haché
• 2 échalotes
• 2 citrons verts
• 1 bouquet de menthe et coriandre
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 piment

Préparation

1. Saisis le poulet haché à feu vif sans matière grasse.
2. Hors du feu, ajoute l’échalote, le citron vert et la sauce soja.
3. Incorpore les herbes ciselées et le piment.
4. Sers tiède avec des feuilles de salade.

Atouts nutritionnels

Le poulet haché apporte beaucoup de protéines maigres pour peu de calories, idéal en minceur et low carb. Les herbes fraîches et le citron vert relèvent sans gras et ajoutent vitamines et fraîcheur. Une salade thaïe tonique, protéinée et légère, à déguster en feuilles de salade pour un repas express.

Variantes et substitutions

• Au porc, bœuf ou tofu émietté.
• Au riz gluant grillé moulu (traditionnel).
• Avec du riz pour un repas plus complet.
• Plus ou moins relevé selon le piment.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours au frais ; ajoute les herbes au moment de servir.

💡 Bon à savoir

Beaucoup d’herbes fraîches, de citron vert et de piment : c’est l’équilibre acide-piquant-aromatique qui fait l’identité du larb.

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Les aliments de cette recette : échalotes · citrons verts · de menthe et coriandre · de sauce soja · piment.

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