Galettes de pois chiches et courgette

Des galettes végétales croustillantes aux pois chiches et à la courgette, dorées à la poêle. Riches en protéines végétales et en fibres, elles se glissent dans un burger, sur une salade ou s’accompagnent de crudités.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 136 kcal · 8 g protéines · 17 g glucides · 3 g lipides

Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches
• 1 courgette
• 1 oignon
• 3 c. à s. de farine de pois chiche
• 1 c. à c. de cumin
• 2 gousses d’ail

Préparation

1. Râpe la courgette et presse-la pour retirer l’eau.
2. Écrase les pois chiches, mélange avec la courgette, l’oignon, l’ail, la farine et le cumin.
3. Forme des galettes.
4. Fais-les dorer 5 à 6 minutes par face à la poêle.

Atouts nutritionnels

Les pois chiches et leur farine apportent protéines végétales et fibres rassasiantes, la courgette du volume et des vitamines pour peu de calories. Cuites à la poêle avec peu d’huile, ces galettes sont une option végétale légère et nourrissante, naturellement sans lactose.

Variantes et substitutions

• Aux herbes (menthe, coriandre) façon falafel.
• Au four pour moins de gras.
• En burger végétal avec crudités.
• Aux lentilles à la place des pois chiches.

Conservation et préparation à l’avance

Se conservent 3 jours et se congèlent. Réchauffe à la poêle ou au four pour le croustillant.

💡 Bon à savoir

Presse vraiment la courgette râpée (dans un torchon) : c’est l’étape clé pour des galettes qui se tiennent et dorent bien.

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Les aliments de cette recette : pois chiches · courgette · oignon · farine de pois chiche · cumin.

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