Galettes de pois chiches et courgette

Des galettes végétales croustillantes aux pois chiches et à la courgette, dorées à la poêle. Riches en protéines végétales et en fibres, elles se glissent dans un burger, sur une salade ou s’accompagnent de crudités.

Estimation par portion : 220 kcal · 11 g protéines · 28 g glucides · 7 g lipides

Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches
• 1 courgette
• 1 oignon
• 3 c. à s. de farine de pois chiche
• 1 c. à c. de cumin
• 2 gousses d’ail

Préparation

1. Râpe la courgette et presse-la pour retirer l’eau.
2. Écrase les pois chiches, mélange avec la courgette, l’oignon, l’ail, la farine et le cumin.
3. Forme des galettes.
4. Fais-les dorer 5 à 6 minutes par face à la poêle.

Atouts nutritionnels

Les pois chiches et leur farine apportent protéines végétales et fibres rassasiantes, la courgette du volume et des vitamines pour peu de calories. Cuites à la poêle avec peu d’huile, ces galettes sont une option végétale légère et nourrissante, naturellement sans lactose.

Variantes et substitutions

• Aux herbes (menthe, coriandre) façon falafel.
• Au four pour moins de gras.
• En burger végétal avec crudités.
• Aux lentilles à la place des pois chiches.

Conservation et préparation à l’avance

Se conservent 3 jours et se congèlent. Réchauffe à la poêle ou au four pour le croustillant.

💡 Bon à savoir

Presse vraiment la courgette râpée (dans un torchon) : c’est l’étape clé pour des galettes qui se tiennent et dorent bien.

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Les aliments de cette recette : pois chiches · courgette · oignon · farine de pois chiche · cumin.

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