Soupe de carotte au gingembre

Une soupe veloutée à la carotte relevée de gingembre : douce, vitaminée et réconfortante. Peu calorique mais riche en bêta-carotène, c’est un dîner léger et réchauffant aux notes légèrement épicées.

Ingrédients

• 6 carottes
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 1 c. à s. de gingembre frais
• 1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Fais revenir l’oignon et le gingembre dans l’huile.
2. Ajoute les carottes et la pomme de terre en morceaux.
3. Couvre d’eau ou de bouillon et cuis 20 minutes.
4. Mixe finement et assaisonne.

Atouts nutritionnels

La carotte est peu calorique mais riche en fibres et en bêta-carotène (provitamine A), un antioxydant. Le gingembre apporte des composés anti-inflammatoires et une note relevée qui réchauffe. Une soupe légère, douce et idéale le soir en démarche minceur.

Variantes et substitutions

• À l’orange pour une touche fruitée.
• Plus crémeuse : un filet de lait de coco.
• Aux lentilles corail pour plus de protéines.
• Au curcuma en plus du gingembre.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours et se congèle : idéal en batch cooking.

💡 Bon à savoir

Le gingembre frais (râpé) donne bien plus de peps que le gingembre en poudre : dose selon ton goût.

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Les aliments de cette recette : carottes · oignon · pomme de terre · de gingembre frais.

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