Gratin de potiron et quinoa

Un gratin végétal automnal qui marie potiron fondant et quinoa, lié à l’œuf et gratiné. Riche en protéines végétales et en fibres, c’est un dîner complet, doux et réconfortant.

Ingrédients

• 800 g de potiron
• 150 g de quinoa
• 2 œufs
• 1 oignon
• 80 g de fromage râpé
• muscade, sel, poivre

Préparation

1. Cuis le quinoa. Précuis le potiron en dés à la vapeur.
2. Fais revenir l’oignon.
3. Mélange potiron, quinoa, oignon, œufs et la moitié du fromage.
4. Verse dans un plat, parsème de fromage et gratine 25 minutes.

Atouts nutritionnels

Le quinoa transforme ce gratin en plat complet : protéines végétales, fibres et glucides sans gluten. Le potiron apporte du bêta-carotène et un fondant naturel pour peu de calories, l’œuf et le fromage des protéines et du calcium. Un dîner équilibré et de saison.

Variantes et substitutions

• Au potimarron (pas besoin d’éplucher) ou butternut.
• Sans lactose : levure maltée.
• Aux épinards ou aux lentilles.
• Aux épices : curry, cumin.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se réchauffe au four. Se congèle en parts.

💡 Bon à savoir

Précuis le potiron à la vapeur et égoutte-le bien : trop humide, il détremperait le gratin.

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Les aliments de cette recette : de potiron · de quinoa · œufs · oignon · de fromage râpé.

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