Gratin de potiron et quinoa
Valeurs nutritionnelles par portion
Un gratin végétal automnal qui marie potiron fondant et quinoa, lié à l’œuf et gratiné. Riche en protéines végétales et en fibres, c’est un dîner complet, doux et réconfortant.
Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 198 kcal · 8 g protéines · 22 g glucides · 7 g lipides
Ingrédients
Préparation
- Cuis le quinoa. Précuis le potiron en dés à la vapeur.
- Fais revenir l’oignon.
- Mélange potiron, quinoa, oignon, œufs et la moitié du fromage.
- Verse dans un plat, parsème de fromage et gratine 25 minutes.
Atouts nutritionnels
Le quinoa transforme ce gratin en plat complet : protéines végétales, fibres et glucides sans gluten. Le potiron apporte du bêta-carotène et un fondant naturel pour peu de calories, l’œuf et le fromage des protéines et du calcium. Un dîner équilibré et de saison.
Variantes et substitutions
- Au potimarron (pas besoin d’éplucher) ou butternut.
- Sans lactose : levure maltée.
- Aux épinards ou aux lentilles.
- Aux épices : curry, cumin.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 3 jours et se réchauffe au four. Se congèle en parts.
💡 Bon à savoir
Précuis le potiron à la vapeur et égoutte-le bien : trop humide, il détremperait le gratin.
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Les aliments de cette recette : potiron · quinoa · œufs · oignon · fromage.
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