Wok d’edamame, légumes et riz

Un wok végétal complet : riz sauté avec edamame et légumes croquants dans une sauce soja-sésame. Riche en protéines végétales et coloré, c’est un dîner sain et rapide aux saveurs asiatiques.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 420 kcal · 15 g protéines · 60 g glucides · 12 g lipides

Ingrédients

• 200 g de riz cuit
• 150 g d’edamame
• 1 carotte
• 1 poivron
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. d’huile de sésame
• 1 c. à s. de graines de sésame

Préparation

1. Fais sauter la carotte et le poivron à feu vif.
2. Ajoute les edamame et le riz cuit.
3. Assaisonne de sauce soja et d’huile de sésame.
4. Parsème de graines de sésame.

Atouts nutritionnels

Les edamame (jeunes fèves de soja) sont riches en protéines végétales complètes et en fibres, ce qui rend ce wok rassasiant et 100 % végétal. Le riz apporte de l’énergie, les légumes des vitamines, le sésame de bons lipides. Un plat complet, coloré et anti-gaspi (idéal avec un reste de riz).

Variantes et substitutions

• Au tofu pour encore plus de protéines.
• Au riz complet pour plus de fibres.
• Plus de légumes : pois gourmands, champignons.
• Relevé : gingembre, ail, sriracha.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours et se réchauffe à la poêle. Idéal en lunchbox.

💡 Bon à savoir

Utilise du riz bien froid de la veille : il saute sans coller et les grains restent détachés.

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Les aliments de cette recette : riz · edamame · carotte · poivron · sauce soja.

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