Pois chiches grillés aux épices

Une collation croustillante et saine : des pois chiches rôtis au four jusqu’à devenir croquants, relevés d’épices. Riches en protéines et en fibres, ils remplacent avantageusement les chips à l’apéritif.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 220 kcal · 11 g protéines · 22 g glucides · 7 g lipides

Ingrédients

• 2 boîtes de pois chiches
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de paprika
• 1 c. à c. de cumin
• sel

Préparation

1. Égoutte et sèche bien les pois chiches.
2. Enrobe-les d’huile et d’épices.
3. Étale-les sur une plaque.
4. Rôtis 30 minutes à 200 °C en remuant à mi-cuisson.

Atouts nutritionnels

Les pois chiches grillés sont riches en protéines végétales et en fibres rassasiantes, avec un index glycémique bas. Croustillants et savoureux, ils constituent une collation ou un apéritif bien plus sain que les chips, sans matière grasse superflue. Naturellement vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux épices variées : curry, harissa, herbes.
• Version sucrée : cannelle et un peu de sirop.
• En topping de salades et soupes.
• Au piment pour relever.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleurs le jour même pour le croustillant ; se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.

💡 Bon à savoir

Sèche très bien les pois chiches avant de les enfourner : l’humidité est l’ennemie du croustillant.

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Les aliments de cette recette : pois chiches · huile d’olive · paprika · cumin · sel.

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