Salade de kale massé, avocat et citron

Une salade detox et croquante de chou kale massé au citron, agrémentée d’avocat et de graines. Riche en vitamines et en fibres, c’est un déjeuner sain et rassasiant aux saveurs fraîches.

Ingrédients

• 1 chou kale
• 1 avocat
• 1 citron
• 2 c. à s. de graines de courge
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• sel

Préparation

1. Retire les côtes du kale et déchire-le en morceaux.
2. Masse-le avec le jus de citron, l’huile et une pincée de sel.
3. Laisse reposer 10 minutes pour l’attendrir.
4. Ajoute l’avocat en dés et les graines de courge.

Atouts nutritionnels

Le chou kale est très riche en vitamines K, C et en antioxydants pour peu de calories, l’avocat apporte de bons lipides et des fibres, les graines de courge des protéines végétales et du magnésium. Une salade dense en nutriments, rassasiante et 100 % végétale.

Variantes et substitutions

• Aux pois chiches rôtis.
• Aux fruits : pomme, grenade, mangue.
• À la feta (version non vegan).
• Sauce tahini-citron.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours une fois massée (contrairement aux autres salades). Ajoute l’avocat au moment de servir.

💡 Bon à savoir

Masse le kale avec le citron et l’huile pendant 2-3 minutes : il s’attendrit, perd son amertume et devient bien plus agréable cru.

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Les aliments de cette recette : chou · avocat · citron · graines de courge · huile d’olive.

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