Salade d’orge perlé aux légumes

Une salade complète et rustique à base d’orge perlé, garnie de légumes croquants et d’herbes. Riche en fibres et rassasiante, elle change du quinoa et compose un déjeuner sain à emporter.

Ingrédients

• 200 g d’orge perlé
• 2 tomates
• 1 concombre
• 1 poivron
• 1 bouquet de persil
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 citron

Préparation

1. Cuis l’orge perlé 30 minutes, égoutte et laisse tiédir.
2. Coupe les légumes en dés.
3. Mélange orge et légumes.
4. Assaisonne d’huile d’olive, de citron et de persil.

Atouts nutritionnels

L’orge perlé est une céréale riche en fibres solubles (bêta-glucanes) qui favorisent la satiété et un bon transit. Associé à des légumes frais, il compose une salade-repas rassasiante et équilibrée, qui apporte de la variété par rapport au quinoa ou au boulgour. Idéale en lunchbox.

Variantes et substitutions

• Aux pois chiches ou à la feta pour plus de protéines.
• Aux légumes grillés.
• Aux herbes variées : menthe, coriandre.
• Au boulgour si tu veux une cuisson plus rapide.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours au frais et se bonifie : idéale en meal prep et lunchbox.

💡 Bon à savoir

L’orge perlé reste légèrement ferme sous la dent : c’est ce qui donne du mâche et de la tenue à la salade froide.

À lire aussi

Découvre d’autres recettes végétariennes · recettes vegan · recettes healthy & équilibré · recettes protéinées.

Les aliments de cette recette : d’orge perlé · tomates · concombre · poivron · de persil.

Tu aimeras aussi ces recettes : Teriyaki bowl au tofu · Soupe au pistou · Harira marocaine.