Soupe de courgette aux vermicelles
Valeurs nutritionnelles par portion
Une soupe légère et réconfortante de courgette agrémentée de petits vermicelles qui la rendent rassasiante. Douce et facile, c’est un dîner sain idéal pour un soir où l’on veut manger léger mais chaud.
Ingrédients
- 4 courgettes
- 60 g de vermicelles
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
Préparation
- Fais revenir l’oignon, ajoute les courgettes et la pomme de terre.
- Couvre d’eau ou de bouillon et cuis 15 minutes.
- Mixe finement.
- Ajoute les vermicelles et cuis 3 minutes de plus.
Atouts nutritionnels
La courgette est peu calorique et riche en eau et en fibres, idéale en minceur. Les vermicelles apportent juste ce qu’il faut de glucides pour rendre la soupe rassasiante sans l’alourdir. Un dîner léger, doux et réconfortant, prêt en 25 minutes.
Variantes et substitutions
- Au fromage frais ou à la vache qui rit.
- Aux petits pois ou épinards.
- Aux herbes : basilic, menthe.
- Plus protéinée : lentilles corail.
Conservation et préparation à l’avance
Meilleure fraîche (les vermicelles gonflent) ; consomme dans la journée.
💡 Bon à savoir
Ajoute les vermicelles juste avant de servir : ils gonflent vite et boivent tout le bouillon s’ils attendent.
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Les aliments de cette recette : courgettes · oignon · pomme de terre.
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