Soupe au pistou
Valeurs nutritionnelles par portion
La grande soupe provençale d’été : légumes, haricots blancs et pâtes, parfumée d’un pistou ail-basilic. Généreuse, colorée et nourrissante, c’est un dîner complet aux saveurs du Sud.
Ingrédients
- 2 boîtes de haricots blancs
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 2 tomates
- 100 g de petites pâtes
- 1 bouquet de basilic
- 3 gousses d’ail
Préparation
- Fais mijoter carottes, courgettes, tomates et haricots dans de l’eau 25 minutes.
- Ajoute les pâtes et cuis-les.
- Prépare le pistou : basilic, ail et huile d’olive mixés.
- Sers la soupe avec une cuillère de pistou.
Atouts nutritionnels
Les haricots blancs apportent protéines végétales et fibres, les légumes des vitamines et des antioxydants, les pâtes de l’énergie. Le pistou au basilic et à l’huile d’olive ajoute des saveurs et de bons lipides. Une soupe-repas complète, généreuse et 100 % végétale.
Variantes et substitutions
- Aux haricots verts en plus.
- Sans gluten : pâtes sans gluten ou riz.
- Pistou avec du parmesan (version non vegan).
- Aux blettes ou épinards.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 4 jours et se congèle (sans le pistou, à ajouter frais). Excellent batch cooking.
💡 Bon à savoir
Ajoute le pistou cru dans l’assiette, hors du feu : la chaleur excessive ferait perdre au basilic tout son parfum.
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Les aliments de cette recette : haricots blancs · courgettes · carottes · tomates · pâtes.
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